江华文旅云网讯（通讯员：伍悦 高辉）品瑶食，体验瑶家“十八酿”传统美食制作过程，感受瑶族传统文化魅力。2023年4月7日，江华瑶族自治县大圩镇文旅志愿者、巾帼志愿者、社会工作服务站一同在大圩镇政府食堂举办瑶族益家亲之“品瑶食”活动。 

大圩镇瑶族益家亲之“品瑶食”活动参与者合影留念

“豆腐要切成大小差不多的方块，用刀在中间划一条线，线能用手扩展一个小洞就行，注意线不要划的太长、太深，然后把调好的肉馅酿进魔芋豆腐里……”大圩镇横江村赵金玉耐心地教着大家们魔芋豆腐酿的制作过程。

志愿者观摩学习魔芋豆腐酿

相传很久以前，瑶族只有在过年过节时才能吃上肉，经常遇到肉很少、青菜很多的情况，于是就想出了把肉“酿”进蔬菜瓜果内的办法，结果这样做出来的东西鲜美无比，远远胜过单独的食材。到现在，每逢佳节和贵宾到来，瑶族人家家户户做“酿”的风俗流传至今。

瑶家“十八酿”代表了瑶族人的品性，蕴含瑶家人的独特的气质和情怀，就像瑶歌一样充盈瑶族群众心灵，有着闲适和悠远的情致，在瑶族群众心里，酿食和人品是一致的，酿食要饱满，对人要实在。通过制作瑶家“十八酿”，让我们进一步感受到瑶族风俗习惯、瑶家人独特的精神和情怀。

（一审：莫翠香 二审：陈冰 三审：郭辉）