江华之地，山多，竹多，笋也多。清同治年间《江华县志·风土》中载：“笋之品：嫋竹笋、筩竹笋、理笋、白竹笋、赤竹笋、苦竹笋、筒竹笋。”可见，江华的竹笋，在历史上便已名声在外。
更早一些，明代的徐霞客也曾与江华竹笋有过一段缘分。他在《徐霞客游记》卷二下《楚游日记》中写道：“三月二十日……又五里为高桥铺。又三里，有溪自西而东，石骨嶙峋，横卧涧间，激流漱之，宛然石壑也。溪上有石梁跨之，当即所谓高桥矣。又南七里，为水塘铺。自高桥来，途中村妇多觅笋于箐中，余以一钱买一束，携至水塘村家煮之，与顾奴各啜二碗，鲜味殊胜，以筒藏其半而去。又五里，为加祐铺，则去江华十里矣……〞。.文中所记的“高桥”，便是如今的桥头铺，那条溪，应是从大干四角山滔滔而来的溪涧。徐霞客用一文钱买来的那束竹笋，想必是从江华的山岭上刚刚扯下来的。他煮而食之，觉得“鲜味殊胜”，吃了一半，剩下的一半舍不得丢，用竹筒装着带走。一点不剩，视笋如山珍。
江华竹笋品类繁多，待日后慢慢细考。我猜想，徐霞客当年吃到的，很可能就是我们常说的“大岭笋子”，或者是县志上记载的“理竹笋”。过去，大岭竹子还可以用来做钩鱼的钩竿，韧得很。
每到清明前后，江华人便爱上岭扯笋子。一背篓一背篓地往家背，辛苦是真辛苦，但笋子炒腊肉，你说好不好吃？江华有句俗语流传至今：“上岭扯笋子，下岭掰蕨菜。”。由此可见一斑。
我小时候，也曾跟着大人去过大干上大岭扯过笋子。去的时候一路哈哈笑，回来的时候却步步难行。扯得越多，越是累得不行，可心里头高兴啊。扯笋稍微轻松一点的地方就是老虎坑。平日里放牛，大多在老虎坑和官山岭一带。满山的竹子，笋子也多。在山上若是口干，有泉水喝，路途也不远，结伴而行，大人也放心。老虎坑北面山下的村子叫廖家塘，是我好友唐晓君的家乡，离得近，他们扯笋子自然更方便。
记得有一次，我们几个小伙伴想从老虎坑南面的山脚往上扯。那处山陡，人难爬，平时上去扯笋的人少。我们往上一望，竹子密密麻麻，想来笋子也不会少。不怕辛苦，爬上一磴坡，果然见到一片竹。拱进刺蓬和竹丛，只见一根根竹笋钻出地皮，有的笋尖上还顶着黑土和落叶，生气勃勃。我们小心地往前爬，避开刺巴和乱石头，专拣大的笋子掰，小的留着。那时也顾不得小树枝和竹叶上的跳跳虫，更顾不上地上的千脚虫往身上爬、往手上粘，只顾汗流浃背地一路顺漕而上。不知不觉，竟扯到了山顶。低头一看，背篓里的笋子已经满满当当了。同伴们相视而笑。稍作休息，我们从山顶慢慢向西面下山。左转出山后，还顺路在官山岭扯了些蕨菜和猫猫巴。那日满载而归，各家大人都很高兴，嘴上却说：“太苦了，太危险了。”可苦中之乐，只有扯笋人自己心里明白。走进大自然，乐而忘忧。
作者：韩开琪
一审：莫翠香 二审：陈冰 三审：郭辉
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